Geroosterde
Groene
Bonensalade

Ingredi├źnten

100 gram peultjes
100 gram haricot verts
100 gram sugar snaps
100 gram ricotta
1 citroen
25 gram amandelschaafsel
Munt
Grof zeezout
Olijfolie

Bereiding

1. Leg de boontjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met olijfolie en zeezout. Rooster de boontjes voor 15 - 20 minuten op 230 graden.

2. Zet een grillpan op het fornuis en laat de pan op hoog vuur heet worden. Snijd de citroen doormidden en grill de binnenkant van een halve citroen totdat er mooie zwarte grillstrepen te zien zijn.

3. Pers een citroenhelft uit en meng het sap met een dubbele hoeveelheid olie. Breng opmaak met zout en versgemalen peper.

4. Roer de dressing een keer goed door elkaar en meng het met de geroosterde boontjes.

5. Maak de salade af door de blaadjes van een paar takken munt, het geroosterde amandelschaafsel en kleine lepeltjes ricotta voorzichtig door de salade heen te mengen.

PREP TIME: 15 MIN
COOK TIME: 25 MIN
TOTAL TIME: 45 MIN

Tags: