Vietnamese springrolls

Ingrediënten

200 gram peultjes
500 milliliter kippenbouillon
1 pak rijstpapier
1 wortel
1 limoen
bos koriander
1 kipfilet
100 gram rijstnoedels
1 teen knoflook
1 chilipeper
Vissaus


Bereiding

1. Kook de peultjes in 4 - 6 minuten beetgaar in gezouten water en laat ze vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Kook ook de kipfilet in een 500ml kippenbouillon in 20 minuten gaar en laat ook de kip afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kip is afgekoeld trek je de filet met twee vorken uit elkaar.

3. Laat in het overgebleven hete kippenbouillon de rijstnoedels weken totdat ze zacht zijn.

4. Snijd de wortel in dunne slierten en zorg dat ze dezelfde lengte hebben als een peultje.

5. Laat de rijstvellen weken in een klein beetje water totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten.

6. Vul tenslotte de rijstvellen met alle ingredi‘nten en rol ze op als een loempia.


Nuoc Cham dipsaus

1. Snijd een teentje knoflook en een kwart chilipeper fijn.

2. Mix de knoflook en chilipeper vervolgens met het sap van een limoen, 4 eetlepels vissaus en 4 eetlepels water.

PREP TIME: 15 MIN
COOK TIME: 25 MIN
TOTAL TIME: 45 MIN

Tags: